1. 김장김치 맛있게, 건강하게 담그는 비법 모든 음식을 만들 때 마찬가지겠지만, 김치 역시도 재료 선택이 매우 중요합니다. 신선한 재료를 골라 정성껏 담그는 게 포인트입니다. 소금은 최소 3년 이상 묵어 간수 특유의 쓴맛이 제거된 천일염을 사용해주고, 젓갈 같은 경우에는 새우젓을 기본으로 멸치액젓과 까나리액젓, 갈치속젓, 황석어젓 등을 적절하게 넣어줍니다. 찹쌀풀은 찹쌀가루와 물의 비율을 1:5로, 배추절임물은 천일염과 물의 비율을 1:8로 하면 좋습니다. 또 물 대신 육수를 사용해주는데, 황태육수를 사용해주면 좋습니다(기호에 따라 마른 표고버섯, 다시마, 향신채를 적당히 넣고 끓여 만들어도 좋습니다). 고춧가루는 매운 고춧가루와 안 매운 고춧가루를 반반씩 섞어주되, 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루 또한..